Deze Beaune Premier Cru “Les Cent Vignes” (vaak ook geschreven/uitgesproken als “Cent Vinges”) van Domaine Joël Rémy et Fils is een klassieke Côte de Beaune Pinot Noir met extra diepgang en bewaarkracht. De wijngaard ligt aan het begin van de helling met oostelijke expositie, op zanderig klei-kalksteen (argilo-calcaire sablonneux)—ideaal voor elegante, aromatische wijnen met structuur.
Proefnotities
Kleur: intense robijnrode kleur.
Neus: krachtige aroma’s van kers en ander rood fruit; vaak ook wat bosfruit en zwarte bes.
Smaak: vlezig en gelaagd, met zijdezachte tannines en een lange, rijke finale—Premier Cru in een mooie, gastronomische stijl.
Vinificatie & opvoeding
De vinificatie gebeurt met koude prefermentatieve maceratie, zachte extractie (pigeage/remontage) en vervolgens 15 maanden rijping op lies, deels in nieuwe eik (±33%). Dit geeft de wijn extra textuur en een mooi geïntegreerde houttoets.
Serveren & foodpairing
Serveer op 15–16°C. Perfect bij:
lamskroon, eend, kalfsvlees
risotto (bv. met erwtjes), paddenstoelen
zachte kazen
Bewaarpotentieel: mooi op dronk voor het fruit, maar kan ook prachtig ouderen: ca. 12–15 jaar (afhankelijk van jaargang en kelder).
