Le Roncin is een karaktervolle witte Bourgogne uit de Hautes-Côtes de Beaune (Côte de Beaune), gemaakt van Chardonnay door Domaine Joël Rémy / Rémy et Fils in Sainte-Marie-la-Blanche. Het is zo’n wijn die tegelijk fris en strak blijft, maar toch die typische Bourgogne-diepte heeft dankzij zijn opvoeding en structuur.
Proefnotities
Kleur: helder licht goudgeel.
Neus: intense aroma’s van witte bloemen, met subtiel hout en een fijne mentholtoets; vaak komt er ook een minerale “vuursteen/silex” indruk door.
Smaak: alert en mooi in balans: het hout kan aanwezig zijn, maar laat de Chardonnay mooi spreken. Strak, levendig en gestructureerd met een frisse, aanhoudende finale.
Serveren & foodpairing
Serveer op 10–12°C. Heerlijk bij:
gegrilde zalm of rijke vis,
konijn met mosterd of gevogelte in romige saus,
schaal- en schelpdieren (coquilles).
