De Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG van wijnhuis FlaTio is het absolute vlaggenschip van het domein. Gemaakt van de strengst geselecteerde druiven uit de oudste wijngaarden van het Classico-gebied (voornamelijk Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara), ondergaat deze exclusieve wijn een intensieve appassimento (droogproces) én een jarenlange rijping op eikenhouten vaten. Het resultaat is een zeldzaam monumentale, fluweelzachte en ongeëvenaard complexe bewaarwijn van absolute topklasse.
🍷 Proefnotities
Kleur: zeer diep, bijna ondoorzichtig granaatrood met warme mahoniehouten en amberkleurige reflexen.
Neus: extreem complex en gelaagd met rijke aroma’s van overrijke amarena-kersen, vijgen en rozijnen, naadloos gecombineerd met tertiaire tonen van edele tabak, pure cacao, geroosterde koffie, leder, zoethout en subtiele balsamische accenten.
Smaak: indrukwekkend krachtig, romig en zacht. De tannines zijn na jaren van rijping perfect versmolten en zacht als fluweel. Prachtige balans tussen rijke fruitconcentratie, milde warmte en een oneindig lange, aristocratische afdronk.
Door de verlengde houtrijping en extra flesrijping die vereist is voor het Riserva-predicaat, heeft deze wijn een immens bewaarpotentieel en een nog grotere gastronomische diepgang dan de reguliere Classico.
🍽️ Serveren & foodpairing
Serveer op kamertemperatuur (16–18 °C). Het wordt sterk aanbevolen de fles 2 tot 3 uur op voorhand te decanteren in een brede karaf. Deze wijn is een vorstelijke begeleider bij:
exclusieve wildgerechten (zoals reerug, hertenbiefstuk, wilde eend of wild zwijn)
rijke, langzaam gegaarde stoofschotels, brasato al Barolo en gegrild premium rundvlees
lang gerijpte, harde en blauwe kazen (zoals oude Parmigiano Reggiano, Monte Veronese Ubriaco of Gorgonzola Piccante)
als ultieme vino da meditazione (meditatiewijn) voor bijzondere genietmomenten
