De Brunello di Montalcino DOCG 2021 van het ambachtelijke domein San Lorenzo is het absolute vlaggenschip van het huis. Afkomstig uit de zuidwestelijke heuvels van Montalcino belichaamt deze wijn de perfecte combinatie van klassieke Toscaanse traditie, unieke terroir-expressie en het uitmuntende oogstjaar 2021. San Lorenzo staat bekend om hun eerlijke, ongefilterde en karaktervolle benadering. Deze Brunello viert de pure essentie van Sangiovese Grosso: rijkelijk gevuld met rijp rood en zwart fruit, een magistrale structuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel.
🍷 Proefnotities
Kleur: diep robijnrood met verfijnde granaat reflecties aan de rand.
Neus: intens, gelaagd en uiterst complex. Rijke aroma's van rijp zwart fruit (bosbessen, bramen) en rijpe kersen, verweven met tonen van kreupelhout (maquis), leder, tabak, cederhout, zoethout en een subtiel vleugje mediterrane kruiden.
Smaak: krachtig, warm en vol op de tong met een opmerkelijke diepte. Krachtige doch verfijnde en rijpe tannines worden perfect in balans gehouden door een levendige, frisse zuurgraad. De afdronk is uitzonderlijk lang, droog, complex en mineraal met terugkerende accenten van donker fruit en fijne specerijen.
Gemaakt van 100% Sangiovese Grosso, streng met de hand geselecteerd in de biologische wijngaarden van Montalcino. Na een klassieke lange inweking en spontane vergisting met inheemse gisten volgt een traditionele rijpingsperiode van minimaal 24 tot 36 maanden in grote eikenhouten vaten (botti), gevolgd door een langdurige verfijning op fles.
🍽️ Serveren & foodpairing
Serveren op een ideale temperatuur van 18–20 °C (1 tot 2 uur voor het schenken karafferen aanbevolen). Een koninklijke begeleider voor:
geroosterd en gekruid rood vlees, zoals Florentijnse T-bone steak (Bistecca alla Fiorentina)
rijk wildbraad (wild zwijn, reerug of hert) bereid met kruiden en rode wijnsaus
rijke stoverijen, stoofschotels en truffelgerechten
gerijpte harde Italiaanse kazen zoals een oude Pecorino Toscano of Parmigiano Reggiano
