De Barbera d’Asti Superiore “Moliss” van Agostino Pavia & Figli is een krachtige, gestructureerde en verfijnde Barbera uit Agliano Terme — hét hart van Piemonte’s Barbera‑gebied. Deze ‘Superiore’ rijpt lang op hout, wat resulteert in een wijn met diepgang, spanning en een onderscheidende aromatische rijkdom.
Wat maakt “Moliss” bijzonder?
- Druif: 100% Barbera. [agostinopavia.it]
- Oogst: Handmatige pluk eind september. [agostinopavia.it]
Vinificatie:
- 13–15 dagen maceratie met regelmatig overpompen.
- Alcoholische fermentatie aan 28–30°C.
- Malolactische fermentatie uiterlijk in december.
Rijping:
- Superiore‑karakter: Verplichte langere rijping en hogere complexiteit dan een klassieke Barbera d’Asti.
Proefnotities
Kleur
Intens robijnrood met levendige paarse reflecties.
Neus
Vol en expressief: duidelijke tonen van rijp fruit, vanille, teer, kruidigheid, aangevuld met lichte balsamische en tabaksaccenten.
Smaak
Droog, rond en vol, met een minerale toets en zachte maar geïntegreerde tannines. Het evenwicht tussen zuren en body geeft de wijn finesse. De afdronk is lang, met hints van tabak, gedroogd fruit en kruidige warmte.
Stijl & karakter
“Moliss” is een klassieke, krachtige Barbera d’Asti Superiore: rijk, gestructureerd, evenwichtig en uitstekend geschikt om verder te rijpen. Dankzij de combinatie van lange maceratie, gecontroleerde vinificatie en houtlagering wint de wijn elk jaar aan verfijning en diepte. Bewaarpotentieel: 7–9 jaar.
Serveren & foodpairing
Serveertemperatuur: 16–18°C
Heerlijk bij:
- Gegrild rundvlees en stoofgerechten
- Wildgerechten
- Pasta met rijke vlees- of tomatensaus
- Oude kazen en kruidige schotels
De wijn combineert zijn sappige Barbera‑frisheid met Superiore‑diepgang, waardoor hij zowel gastronomisch inzetbaar als solo bijzonder aangenaam is.
